Vid sidan av italienarna och fransmännen har jag aldrig stött på ett så matfixerat land som Kina. Unga som gamla kan pratat i timtal om olika råvaror, rätter, smaker och lokala stilar. I Kina tillkommer även matens påstådda medicinska effekter. Den och den frukten är bra för huden medan det och det teet är dåligt för hjärtat.
Det verkar visserligen som att alla kan laga tusen fantastiska rätter hemmavid, men många fler än i Sverige går också ut och äter. Bara i Peking sägs det finnas 40 000 restauranger.
Lite konstigt är det därför att läsa listan över världens 50 bästa restauranger och då bara hitta en ynka asiatisk krog, Bukhara i New Dehli, Indien. Av de 50 restaurangerna är 36 Europeiska.
Det finns två sätt att tolka detta. Antingen saknar Kina den där riktiga spetsen, även om de har tusentals bra krogar i lägre skikt så håller de inte tillräckligt hög klass för att impa på juryn.
Eller så är Kina lite grand en vit fläck på krogkartan. För långt bort helt enkelt från mästerkockarnas och gourméernas mer upptrampade stigar i Västeuropa.
Comments